Баранина в казане с картошкой Сталика Ханкишиева
Если же посмотреть на басму, то обнаружится, что там принцип другой: все сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь. То есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, и никакой жарки тут не происходит. В раскаленном жире тушить лук с мясом, посолить, положить лавровый лист и стручок красного перца, убавить огонь. Выбрать спелые, одинаковой величины помидоры [22] , обмыть, срезать верхушки попки — имеет в виду автор, но цензор, видать, не пропустил. Затем уложить их на мясо попками вверх, наверное, не вниз же! При подаче на стол помидоры вместе с соусом положить в тарелки, посыпать райхоном или кинзой.
В этой книге собраны самые популярные рецепты. А еще у данного издания есть очень полезное практичное свойство — оно не пачкается и не намокает: кладите книгу рядом и начинайте готовить! Непромокаемая книга » издательство « АСТ ». Возьмите стакан теплого молока, добавьте чайную ложку сахара и пакетик сухих дрожжей, рассчитанный на один килограмм муки.
Возьмём пару килограмм хорошей баранины: корейку, седло барашка поясничную часть или верхнюю часть задних ног. Временно отсутствующую баранину можно заменить свининой, но мясом не поросёнка, а вполне зрелого животного. Если нет сала, заменим его растительным маслом без запаха. В случае, если нам в руки попала жирная свинина, можно обойтись и вовсе без масла.
